Zöldborsó krémleves ropogós morzsában sült mangalica rilettel

123 szint

180 perc

4 fő

Hozzávalók:

leves

mangalica rilette

5.01 értékelés

Értékeld a receptet!

Értékeléshez be kell jelentkezned.

5.01 értékelés

Allergének: áttekitése

1
A finomra vágott vöröshagymát a vaj felén üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a friss zöldborsót és a megtisztított kockára vágott burgonyát. Pár percig még pároljuk, majd felöntjük az alaplével, ízesítjük sóval, borssal, puhára főzzük.
2
Botmixerrel pürésítjük, majd átszűrjük ne maradjon benne a borsóhéj. Visszatesszük és a tejszínnel és vajjal újra forraljuk. (Ha sűrű, akkor az alaplével krémleves állagúvá hígítjuk, ízlés szerint után ízesítjük. Az alap receptben a levest tejfölös habarással sűrítjük, de most burgonyával és a saját anyagával sűrítettük így kímélő étel.) A borsó héjat sós vízbe főzzük roppanósságig és jeges vízbe hűtjük.
3
A húst fűszerezzük, beletesszük sütőzacskóba, hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát, zellerszárat, zsírt, a vöröshagymát a héjával, csak jól mossuk meg és vágjuk 4 felé. A fokhagyma gerezdeket csak roppantsuk össze, 130°C sütőben kb 2-3 óra alatt omlósra sütjük.
4
A húst, vagy szálaira szedjük, vagy össze vágjuk. A sütő zsiradékot átszűrjük és alacsony lángon kiforraljuk, hogy csak zsír maradjon. Lehűtjük.
5
A lehűlt húst keverő tálba rakjuk, ízesítjük, sóval, borssal, mustárral, finomra vágott petrezselyemzölddel. A hús mennyiségéhez képest 15% legyen a zsiradék, jól lehűtjük, 50-60 gramm gombócokat formázunk és hagyományos módon panírozzuk. Bő olajban arany barnára sütjük.

Hozzászólások (0):

Hozzászóláshoz be kell jelentkezned.

Még nem írtak hozzászólást