Vásárolj kedvezményesen! Készítsd el és oszd meg kedvenc receptjeid! Csatlakozz most! Már tag vagy? Jelentkezz be!
 

Ánizsos tengeri halleves




Feltöltötte: ,






Elkészítési idő:

perc
Mennyi adag:

4 fő
Árkategória:

drága
Elkészítési nehézség:
Hozzávalók:
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál sárgarépa
- 3 evőkanál olaj
- 1 mokkáskanál sáfrány
- 1 szál póréhagyma
- 1 fej kis vöröshagyma
-
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 dl paradicsom ivólé
- 1 doboz kagyló
- 1 doboz tonhal
- 0,5 dl konyak
- 1 teáskanál sáfrányos szeklice
- 2 db babérlevél
- 1 doboz rákhús
- késhegynyi őrölt ánizs
- 2 evőkanál párolt főtt rizs
- 1 evőkanál liszt
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 db zellergumó
- 2 db kemény tojás
- 6 dl fehér hal alaplé
- 1 csapott teáskanál
Elkészítés:
A levesbetéthez: 2 evőkanál párolt (főtt) rizs, 2 kemény tojás, 1 csapott evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj. A tengeri "herkentyűket" levükből leszűrjük. Serpenyőben szétterítjük, majd ráöntjük a konyakot, és azonnal meggyújtjuk. Megvárjuk, amíg a láng elhamvad, majd a flambírozott halféleségeket félretesszük, többek között ez lesz a halleves betétje. Az olajat felforrósítjuk, rátesszük a megtisztított és összezúzott fokhagymát meg a finomra metélt vöröshagymát, és üvegesre futtatjuk. Ezután hozzáadjuk a tisztított és kis kockákra vágott sárgarépát és a póréhagymát, amivel tovább pirítjuk. A liszttel meghintjük és ezzel is pirítjuk egy-két percig, majd felöntjük a hal alaplével és folytonos keverés közben felforraljuk. A babérlevéllel, a sáfrányos szeklicével, az ánizzsal és a sóval ízesítjük, ezután a paradicsom ivólevet is ráöntjük. Készre főzzük. Tálaláskor a leveses tányérokba teszünk kevés főtt rizst, kockákra vágott kemény tojást és a félretett, flambírozott halféléket, amire ráöntjük a tűzforró levest.Fehér hal alapléhez: halcsontok (fej, farok, uszony, gerinccsont), 1 babérlevél, 1 szál póréhagyma, 1 teáskanál sáfrányos szeklice, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kis darabka zellergumó, 1 csapott teáskanál só. Fehér hal alaplé elkészítése: Nagy fazékba rakjuk az összes megtisztított és felvágott zöldséget, a halcsontokat és a fűszereket. Annyi vizet öntünk rá, amennyi jó bőven ellepi és felforraljuk. Legalább két órán keresztül főzzük, hogy a halcsont jól kilúgozódjon. Finom szűrőn átszűrjük. Mindenféle halétel párolásához, halas mártás vagy leves készítésére használható.
Főzz olcsón
Csirkehúsleves
A csirkeszárnyakat áttisztítom, a többi húst átmosom. Hideg sós vízben lassú lángon felteszem főzni, szemes borssal, egészben hagyott vöröshagymá...
Köményes vajas kocka
Az élesztőt a cukros tej felébe belemorzsolom.A lisztet rámával eldörzsölöm,majd hozzá adom a maradék tejet,a tojások sárgáját,a sót.simára ö...
Görög paradicsommártás
A felhevített olajban megdinsztelem az apróra vágott hagymát. A paradicsomokat meghámozom, feldarabolom és a hagymára teszem. Sózom, borsozom, majd ké...
Copyright © 2012 - 2017 Telekonyha.hu | Használati feltételek | Általános Üzleti Feltételek | Ajánlott böngésző: Firefox 3.5+